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莴笋炒肉莴笋要焯水，在使用莴笋之前，最好是用开水焯一下 。经过开水焯一下的莴笋口感会更好 。莴笋洗干净切片，肉也切片待用 。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆 。腌好后冲洗干净，沥干水份待用 。锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白 。加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟 。倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟 。
【莴笋炒肉莴笋用焯水吗？】
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