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一般要用上好的五花肉 。
做扣肉首先要选好做扣肉的主料就是五花肉 ， 这一点很重要 ， 五花肉不能选太瘦或者太肥的 ， 太肥或者太瘦的吃起来都会影响口感 。而是选层次分明一点的五花肉 ， 这种肉吃起来就不会太柴或者太油腻 。
其实扣肉并非只流行于两广——江浙一带也有梅菜扣肉啊 。在我们东北 ， 年夜饭上必不可少的一道菜除了鱼（估计全国各地都会有这道“年年有余”） ， 就得数酱猪蹄或者是烀猪蹄了 ， 寓意在新的一年里 ， 大家都能在经济上挠一挠、多扒拉钱 。
【扣肉用什么肉做好】
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