1、买猪蹄的时候 ， 可以让肉贩帮着把猪蹄表面烧一烧 ， 如果没有 ， 可以自己把猪蹄放小火烤一烤 ， 这样做可以去掉猪毛 ， 破坏猪肉的汗腺 ， 烤成黄色以后 ， 就可以停下来 。
2、再用清水清洗猪蹄 ， 洗的时候 ， 用刷子刷几下 ， 洗的越干净 ， 猪蹄越好吃 。
3、猪蹄再切成小块 。加入清水 ， 大火煮开 ， 把猪蹄放入锅内 ， 焯水三分钟 ， 撇去浮沫 ， 捞出猪蹄 ， 再用清水冲干净 。
4、为了让猪蹄色香味俱全 ， 还需要学会炒糖色 ， 有了糖色之后 ， 炖猪蹄红亮诱人 ， 更有胃口 。
5、加入少量的水 ， 放入一些冰糖 ， 打开小火 ， 开始搅拌冰糖 ， 熬到冰糖融化 ， 再继续熬到大泡泡变成小泡泡 ， 糖浆变成红褐色 ， 说明糖已经熬好了 。
6、砂糖煮好后立即倒入猪蹄 ， 迅速翻炒 ， 在猪蹄表面包上砂糖 ， 倒少许明油翻炒 ， 然后倒入葱姜蒜蓉翻炒 。
【腊猪蹄不用高压锅怎么做 腊猪蹄不用高压锅怎么炖】7、爆香后 ， 淋上少许生抽 ， 鲜提味 ， 加少许白醋 ， 一罐啤酒 ， 没过猪蹄的量 ， 盖上盖子 ， 大火煮开 ， 再小火焖 。
8、等时间到了 ， 撒上适量的盐调味 ， 翻炒 ， 收汁 ， 这样炖猪蹄就做好了 ， 在锅里撒上葱花 ， 看起来很美味 ， 很香 ， 很入味 。
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