【兰州清汤牛肉面的做法 清汤牛肉面的烹饪技巧分享】1、用料：
牛腱子肉600克、姜片2片、料酒2勺、花椒适量、香叶1片、桂皮半块、生抽适量、老抽适量、盐适量、豆芽1把、油麦菜1把、面条1份 。
2、做法：
（1）牛肉洗净，冷水浸泡，泡出血水 。
（2）锅中加冷水，放牛肉料酒姜片，200度煮5分钟 。
（3）撇去浮末 。
（4）捞出牛肉入冷水洗净备用 。
（5）深煮锅加冷水，放花椒香叶桂皮盐料酒生抽老抽，再放入牛肉 。
（6）200度煮开后，选择慢炖功能，炖煮90分钟 。
（7）牛肉煮好后浸泡1-2小时 。
（8）捞出放凉切片，牛肉汤不要扔掉，可以用 。
（9）煮面 。
（12）面条、豆芽和油麦菜煮熟后放入碗中，倒入牛肉汤和面汤各一半，撒黑椒碎 。
（13）就可以开动啦 。
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