1、食材：肥肠、猪肝、口蘑汤、猪骨汤、料酒、淀粉、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、葱、姜、蒜 。
2、制作流程
（1）肥肠焯水：肥肠处理干净后在锅内倒凉水，凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟 。
（2）将焯水后的肥肠改刀放入锅中，加水（加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多）、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香（略多）、葱、姜，煮40分钟，滤掉调料待用 。
（3）猪肝焯水：将猪肝切薄片，用清水反复冲洗揉搓至无血污（猪肝略带白色为准），锅内倒凉水，凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火（用筷子搅动以便受热均匀）搅动30秒后捞出 。
【老北京炒肝的家常做法 炒肝怎么做】（4）炒肝制作：锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟，加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可 。
推荐阅读
- 北京黄庄职业高中录取分数线
- 北京哪里有卖大黄页的？
- 养老保险什么时候可以领 大家一起来看看吧
- 野柿子树与老鸦柿区别 野柿子树与老鸦柿区别是什么
- 老师家访需要准备什么 这些问题注意好
- 北京的剧场都有哪些？
- 老汤怎么熬制 老汤熬制方法
- 老少皆宜的一道营养美食 多吃多益的鸡蛋羹
- 华为手机老是自动重启怎么回事 华为手机自动重启是什么原因
- 手机怎么老是弹出广告 手机怎么老是弹出广告怎么办