1、由物理学可知，水有三相，O点为三相共点，OA为冰的融解点 。根据压力减小、沸点下降的原理，只要压力在三相点压力之下，物料中的水分则可从水不经过液相而直接升华为水汽 。
【冷冻干燥机原理 冷冻干燥机的原理是什么】2、根据这个原理，就可以先将食品的湿原料冻结至冰点之下，使原料中的水分变为固态冰，然后在适当的真空环境下，将冰直接转化为蒸汽而除去，再用真空系统中的水汽凝结器将水蒸汽冷凝，从而使物料得到干燥 。这种利用真空冷冻获得干燥的方法，是水的物态变化和移动的过程，这个过程发生在低温低压下，因此，冷冻干燥的基本原理是在低温低压下传热传质的机理 。
推荐阅读
- 电抗器的应用有哪些方式 电抗器的作用及原理介绍
- 什么是骨传导耳机骨传导耳机原理 骨传导耳机原理
- 分馏的基本原理是什么 分馏的基本原理介绍
- 大闸蟹能冷冻吗 大闸蟹可以冷冻吗
- 冷冻的鱼快速解冻又新鲜的小妙招 鱼解冻最快方法
- 原子是如何运动的？ 原子运动的原理
- 太原理工大学研究生考试大纲 太原理工大学研究生院
- 家常腌制萝卜咸菜可以冷冻吗 家常腌制萝卜咸菜可不可以冷冻
- 怎么煮冷冻水饺 煮冷冻水饺的方法
- 自行车能保持平衡的原理 自行车为什么能保持平衡