1、黄鳝适量 ， 冰适量 。
2、首先将黄鳝肉切片 ， 然后将切好的鳝飞飞水 ， 即是放到滚水里烫一烫 ， 再过一过冷水 ， 就马上捞上来放到冰水里急冻 ， 最后把黄鳝放在一个自制的冰盆里保鲜 。
【冰镇黄鳝的做法和配方 怎样制作冰镇黄鳝】3、冰镇黄鳝最难掌握的就是一热一冻之间 ， 如果热的太久黄鳝肉就会变老 ， 火候不够又还是生的 ， 而且冰的时间不够快的话 ， 还会失去那种香脆的口感 。
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