1、用料:嫩豆腐1块、或内酯豆腐1盒、黄豆适量、小葱适量、香菜适量、油泼辣子适量、十三香适量、鸡精/鸡汁适量、盐适量、烙饼、面粉250克、盐1小勺、水适量 。
2、做法:豆花泡馍需要的三种食材:豆腐/豆花 , 豆浆 , 饼 。黄豆提前泡好 , 用豆浆机打成豆浆 , 过滤后备用 。和面 , 揉成团醒半小时 , 擀成厚度0.5厘米左右的面饼放入电饼档烤熟(饼的厚度按自己喜好决定) 。死面饼煮着吃有嚼头 , 不要太薄了 , 会煮化掉 。
3、把豆浆加水 , 烧开 , 过程中火不要太大 , 不然豆浆会扑锅的 , 烧开后加入嫩豆腐或者豆花 , 小火煮五分钟 , 加入十三香和盐调味!再入饼 , 一起煮一会 , 让饼吸收汤汁的味道 。要煮 , 不是泡 。泡馍 , 虽然用了泡字 , 但实际操作确实连汤带馍一起煮 。羊肉泡馍也是一样的 , 只把馍泡汤里 , 叫水盆羊肉 , 这就是区别 。煮出来的才有味道 。
【七叶神豆花泡馍家常做法 这样才是最正宗的】4、煮的时候也可以加点麻花进去 。如果愿意 , 可以尝试自己点豆花 , 这样是最正宗的做法 。豆花泡馍还有个关键 , 就是要用油泼辣子 , 不浇卤子 。所以提前准备好油泼辣子 。起锅 , 加入鸡精 , 小葱末 , 香菜末 , 就可以吃了 , 因为是死面饼 , 所以吃起来很劲道 , 最好还要加入油泼辣子 , 味道会更加美味!
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