1、主料：胡萝卜100克 ， 鸡蛋100克 。
【胡萝卜炒鸡蛋做法 胡萝卜炒鸡蛋这样做简单又好吃】2、调料：姜5g ， 大葱10g ， 盐2g ， 白砂糖5g ， 胡椒粉适量 。
3、将鸡蛋去壳 ， 入碗打散 ， 调入味料 ， 拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净 ， 姜切成末 ， 葱切成段备用 。
4、将胡萝卜去皮 ， 切成细丝 ， 用滚水焯透 ， 捞出滤去水分 。
5、炒锅下油 ， 爆香姜、葱 ， 投入胡萝卜丝炒透 ， 变成胡萝卜油 。
6、沥油 ， 油待用 。
7、锅中加一半胡萝卜油 ， 爆香葱花 。
8、放入鸡蛋 。
9、倒入胡萝卜拌炒 ， 鸡蛋嫩嫩的就可以了 。
10、出锅后 ， 淋上剩下的一半胡萝卜油 。
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