1、材料：新鲜猪瘦肉 。
2、猪瘦肉顺着纹理切丝 ， 放入少许盐 ， 一小勺黄酒或料酒和两勺清水 ， 加盐是为了让肉有个底味 ， 加黄酒为了去腥 ， 加清水是为了让肉更嫩 。
3、用手反复将肉抓匀 ， 让水分充分融进肉里 。
4、再加一点红烧酱油或者老抽 ， 再次抓匀 ， 让肉有个底色 。
5、放入适量淀粉 ， 继续用手抓匀 ， 淀粉不要太多 。
【怎么做猪肉嫩 炒猪肉嫩的窍门方法】6、加入一小勺香油 ， 也可以用炒菜的油 ， 这么做是为了锁水 ， 这样肉丝就处理好了 。
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