刀削面的来历（刀削面的简介50字）
山西四大面食分别是“刀削面、刀拨面、剔尖、拉面”，今天先说说关于刀削面你所不知道的点滴 。
中国面食的榜单上，不管怎么评选，总会有山西刀削面的一席之地，中国的面馆，卖牛肉拉面和山西刀削面是最多的了 。刀削面是将面粉和成面团，一手托面，一手拿刀，将面片一刀一刀下哦入沸水锅中煮制而成 。
【刀削面的简介50字 刀削面的来历】
关于刀削面，还有这么一个小故事 。蒙古人统治中原之后，为了防止汉族造反，对刀具进行了管制，10户人家只能共同使用一把厨刀，做饭的时候轮流使用，做完饭还给蒙古人 。有一天，一位老婆婆和好面让老汉去取刀，没想到刀被别人取走 。老汉只能失望而归，走在路上，被一块铁片绊了一下，就顺手把铁片揣到怀中 。回到家中，全家人等着刀做饭，老婆婆也在抱怨 。老汉想起自己怀中的地铁片，让老婆婆用铁片切面 。奈何铁片又薄又软，根本切不了面 。老婆婆小声嘟囔，被老汉听到了就说：“切不了就砍！”老婆婆随即一手托着面，一手用铁片将面砍到锅中 。没想到，面条煮熟捞出后口感独特，以后也不再去取刀切面了，这种用铁片削面的方法就流传了下来 。
刀削面的制作，最基本的就是要和面 。一般1斤面粉用3两水和成较硬的面团，盖上湿布（现在可以盖上盖子或者封上保鲜膜）饧放半小时，然后揉面，要将面团揉软、揉匀、揉光 。这样削出来的面，不沾刀，很是筋道 。
刀削面的刀，经过发展，已经是各式各样了，下面是几种常见的削面刀：
最传统、使用最广的削面刀
这种削面刀是最传统，使用最广的削面刀，也是技术要求最高的一款刀，没有做过刀削面的人不建议选择这款刀 。
这种刀，削出来的面比上面一种削的要长，一般家庭不适用，因为面条长就需要要面板长，面团就重，用量就大，一般家里没有这么多的需求量 。反而专业的面馆选择的比较多 。
这种刀，简直就是想做刀削面却不会做的人的福音，小巧轻便，使用简单，容易上手 。
刀削面削出来中间厚，边缘薄，形似柳叶，要达到这种效果就要在削面制作时“刀不离面，面不离刀，一棱压着一棱 。”有诗云“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢 。”
吃刀削面是嘴巴享受，那么看削面就是眼睛的享受了 。山西刀削面有很多的表演团队来宣传山西的刀削面文化，最出名的表演方式莫过于踩独轮车头顶削面了吧，佩服表演者胆量之余，更惊叹山西刀削面的博大精深 。
现在，除了人工削面，也出现了很多的机器人刀削面，解放了劳动力，提高了效率 。但是在山西人心目中“不是手工做的面条都是耍流氓”，所以，山西的刀削面机器人不像别的地方那么多~！
推荐阅读
- 电视剧家产剧情 家产电视剧简介
- 凌霄花什么时候开花 凌霄花的简介
- 林家成作品介绍 极品店小二简介
- 酒泉在哪个省 酒泉的简介
- 应该以何种态度对待色qing小说及其里面的内容a？
- 西域男孩简介,速度!!今天交!!
- 喜马拉雅王子的剧情简介
- 余生代表什么意思 词语余生意思简介
- 使徒行者2谍影行动电影剧情 使徒行者2谍影行动电影剧情简介
- 紫薇圣人是谁 紫薇圣人的简介