1、要选择合适的大米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭 。
2、煮饭的水不能下多，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合 。
3、煮煲仔饭的时间可以比平时煮饭的时间长些 。
4、在把米倒入锅中的时候，先要在砂锅底部和周围刷上少许的油，这样才能促进锅巴的生成 。
5、煮煲仔饭一般开小火慢慢煲，这样饭才不会烧糊，才有金黄酥脆的锅巴 。
6、等到饭煲好之后，不要立刻打开盖子，要继续焖制15分钟左右 。
7、如果煲饭之前没刷油，可以等到七分熟的时候沿着锅边淋适量的油，就会结锅巴 。
【煲仔饭出锅巴技巧 怎样做煲仔饭出锅巴】8、煮制时的火候要均匀，这样才能确保米饭熟且不会局部变糊 。
推荐阅读
- 煲仔饭什么意思 煲仔饭的简介
- 小米锅巴的做法大全窍门 小米锅巴的最全做法介绍
- 煲仔饭怎么煮 煲仔饭如何煮
- 锅巴菜的保存方法 锅巴菜的保存方法介绍
- 炸锅巴做法大全家常 炸锅巴怎么做
- 蛋黄锅巴的家常做法 如何做蛋黄锅巴
- 锅巴土豆的家常做法 锅巴土豆的做法
- 电饭锅煲仔饭的做法 电饭锅煲仔饭如何做
- 如何制作小米锅巴 怎么制作小米锅巴
- 灵芝锅巴肉片做法 灵芝锅巴肉片做法分享