1、准备朝天椒半斤、蒜苔一大个、姜切一小片、糖适量、盐适量、醋几滴 。
2、把朝天椒洗干净 ， 切成碎末 ， 这时候手很辣 ， 千万不要弄到眼睛 ， 要不然后果很严重 。
3、把姜和蒜苔用刀拍碎 ， 再剁的碎碎就可以了 。
4、先用盐腌一下剁碎的朝天椒 ， 让其把辣椒汁挤出来 ， 然后倒掉 。
【家里辣椒酱的制作方法 怎么自制辣椒酱】5、这时候可以把姜和蒜苔碎放到朝天椒里 ， 一起搅拌 ， 与其同时要加入几滴醋 ， 和适量的盐 ， 慢慢搅拌均匀 。
6、然后把它们倒进玻璃罐密封起来 ， 放到冰箱里 ， 让其静静的发酵 ， 要注意的是这期间一定是不能打开让氧气跑进玻璃瓶的 ， 要不然就前功尽弃了 。
7、发酵时间一般要10天就差不多可以吃了 。
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