1、腊肉的选购方法：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉 。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品 。购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买 。
【腊肉的选购与保存方法 腊肉的选购与保存介绍】2、腊肉的保存方法：腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味 。
推荐阅读
- 大头菜酸菜的腌制方法 可以保存多少时间
- 口水鱼的正宗做法 口水鱼怎么做
- 谷雨节气吃什么食物 谷雨节气食用最好的食物
- 藤席的选购要点 藤席如何选购
- 蒙牛事件营销案例，盘点蒙牛的发展历程
- 司法功夫茶背后的故事
- 帝仙殿下超冷的番外?
- 人体去湿气的最好方法 去湿气有什么方法
- 上海正规的犬舍推荐 纯种金毛价格
- 陛下是什么意思 陛下的意思