1、食材：黄瓜1根，油适量，盐1g 香葱1根 。
【蓑衣黄瓜怎么做 蓑衣黄瓜家常做法】2、黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子，这样可以避免把黄瓜切断 。
3、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了 。
4、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角 。
5、切完后就可以随意拉伸，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右 。
6、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条 。
7、小碗里放入辣椒条和葱花 。
8、锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火 。
9、将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味 。
10、然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用 。
11、将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中 。
12、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃了 。
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