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【做饭应该注意的技巧 做饭技巧小常识】1、在炖肉的时候，可以在锅里加2片橘皮，即可以去除异味和油腻并增加了汤的鲜美味 。
2、煮鸡蛋的时候可以在水里加点醋，可以防止蛋壳列开，最好在冷水的时候放入鸡蛋 。还有一个方法就是加点盐也可以 。记得要少许不要过多 。煮好后的鸡蛋放在冷水中拔一下，这样容易剥皮 。
3、煮火腿的时候，在火腿的皮上涂抹点白糖，记得要涂抹均匀，这样很容易煮烂，味道会更加鲜美 。
4、煮清水面条的时候，在锅中加一小汤勺食用油，这样可以防止面条粘锅底，还可以有效的防止起泡泡，溢出锅外 。
5、炸土豆时把切好的土豆片放在水中煮一会，可以让土豆片的表面产生一种角质层 。然后再用油炸，这样会很好吃，外酥里内 。
6、煮牛肉的时候，怎样才能让肉烂的更快呢？放一点茶叶，用纱布包好和牛肉同煮，茶叶量大约和我们平时泡一壶茶的量差不多就好，肉会很快就烂，而且味道更鲜美哦 。
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