三四斤韭菜自制韭菜花酱放盐比例 3斤韭菜花放多少盐合适 _知识经验

腌咸菜用生抽还是老抽好？腌韭菜花放多少盐合适？
在日常生活中，很多人特别喜欢吃腌咸菜。腌咸菜味道爽口，是非常好的下饭菜。
在日常生活中，很多人特别喜欢吃腌咸菜。腌咸菜味道爽口，是非常好的下饭菜。韭菜是非常好吃的蔬菜，也是调料。
不过韭菜不好保存，一般都会吃腌韭菜。那腌咸菜用生抽还是老抽好?腌韭菜花放多少盐合适?下面网为大家带来详细内容。

文章插图
腌咸菜用生抽还是老抽好
【三四斤韭菜自制韭菜花酱放盐比例 3斤韭菜花放多少盐合适】果断生抽啊，老抽颜色黑味道淡，生抽味道佳!
用生抽好，生抽是为了味道更加鲜美。老抽是为了让颜色更好看。
腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。
制作方法：
1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。
3、把菜捞起放入容器内。
4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。
5、加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。

文章插图
腌韭菜花放多少盐
3斤韭菜花放150克盐。
自制韭菜花酱
材料
韭菜花500克、盐50克
做法
1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;
2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;
3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;
4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;
5、可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。