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【凤爪怎么做 凤爪的做法】1、凤爪500克、葱半根、姜3片、大料两颗、干辣椒一小把、麻椒50克、小茴香10几粒、香叶3片、生抽45ml、老抽30ml、盐5克、糖5克、西洋参10片、仔然粉5克、十三香、小麻油、黑胡椒粉、桂皮 。
2、将鸡爪洗净 ， 剪去指甲 ， 准备备用 。
3、锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开 ， 然后撇去浮沫 ， 继续煮一分钟捞出沥干水分 。
4、锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油五成熟时放入切好的葱段姜片 ， 炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后 ， 倒入清水能没过鸡爪 。
5、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮 ， 煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟 。
6、煮好后将鸡爪捞出自燃风干 ， 将汤收浓汁淋上麻油在上面即可 。
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