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【银耳煮不出胶质可以放淀粉吗？】银耳汤需要放淀粉增加粘稠度 ， 但不是玉米淀粉 ， 玉米淀粉粘稠度是淀粉中最差的（不能做粉条）而且汤色浑浊 ， 搅拌后容易泄汤 。
最好因用豌豆粉或者蚕豆粉 ， 清澈透明 ， 而且不容易泄汤 。一般家用就是红薯粉和土豆粉均可 。
玉米淀粉是作汤不能用的 ， 只能用做肉食的表面粘糊用!最好的做汤淀粉是豌豆粉或者蚕豆粉!
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