1、主料面粉170克 ， 白油73克 ， 芸豆300克 ， 辅料细砂糖5克 ， 水45克 ， 蛋黄液适量 。
2、制作油皮：中筋面粉倒到揉面垫上 ， 中间挖一个小坑 ， 将白油、细砂糖倒入坑内 。
3、一边用手揉捏一边慢慢加入水 ， 最后揉成一个光滑的面团备用 。
4、中筋面粉70g ， 再来制作油酥：中筋面粉和白油混合 ， 用手将二者搓 ， 最后揉成光滑的面团 。
5、将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上 。这个时间内可以将馅分成25克的小圆球 。
6、松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球 。
7、接着将油皮面团在手掌上按压成饼状 。
8、将一个油酥面团包裹起来 。然后将收口朝上 。
9、用手按扁一些 ， 用擀面杖擀成长条 。
10、擀好的长条从一端用手掌卷起 。
11、将所有面皮都卷成螺旋 。
12、再次将螺旋状的面团再次按压 ， 擀成长条 。
13、继续从一端用手掌卷起 。
14、全部都卷好之后 ， 盖上保鲜膜松弛十分钟以上 。
15、松弛好的面团擀成圆饼形 ， 放上白芸豆馅 。
16、将白芸豆馅包裹在里面 。
17、收口朝下 ， 用手掌按压一下 ， 成圆饼形 。
18、都做好之后 ， 摆放在烤盘上 ， 放入预热好190°的烤箱中层 ， 以上下火 ， 烤30分钟 。
【芸豆月饼如何做 如何做芸豆月饼】19、烤到20分钟以后 ， 将烤盘拿出 ， 给每个饼上面刷上一层蛋黄液 ， 继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可 。
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