1、一般情况下，巧克力不需要放在冰箱里保存 。
2、如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶 。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖 。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象 。而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质 。
【巧克力用放冰箱里吗 巧克力需要放冰箱里吗】3、储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存 。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用 。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可 。
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