1、蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎 。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜 ， 为香蒲科多年生植物香蒲的假茎 。贵州俗称水蜡烛 ， 因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛 。
【什么是蒲菜 关于蒲菜】2、蒲菜历史：蒲菜 ， 俗称草芽 ， 为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史 ， 《周礼》上即有“蒲菹”的记载 。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩 ， 满盘鲜忆鲤鱼香” 。“蒲菜佳肴甲天下 ， 古今中外独一家”
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