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【红烧河鳗的做法 红烧河鳗怎么做】1、食材：鲜活河鳗1条、水发香菇50克、葱15克、大蒜20克、料酒20克、白糖15克、酱油25克、糖色10克、胡椒粉0.5克、湿淀粉10克、芝麻油15克、猪油50克 。
2、河鳗宰杀治净 ， 斩去头、尾 ， 横切成段 。葱切成段 。大蒜切成片 。
3、河鳗下入沸水锅中氽一下 ， 去掉黏液捞出 ， 用清水洗净 。
4、锅内放猪油40克烧热 ， 下入葱段、蒜片爆香 ， 下入河鳗翻炒 ， 烹入料酒 ， 加清水500克 。
5、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开 ， 下入香菇 ， 改用小火焖至熟透 ， 收浓汤汁 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入余下的猪油和芝麻油 ， 出锅装盘即成 。
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