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【家常菜单表 关于家常菜单表】1、虾皮炒菠菜
（1）材料：菠菜 1 小捆(约 250 克) ， 虾皮 1 大勺 。
（2）调料:盐、味精各适量 。
（3）做法：菠菜择洗净 ， 焯烫 ， 捞出控净水 ， 切段 。干虾皮洗干净 ， 用温水泡一下 ， 滗去水 。油烧热 ， 煸香虾皮 ， 将菠菜倒入同炒 ， 加入盐、味精炒匀即成 。
2、烧冬菇
（1）材料：冬菇 50 克 ， 冬笋 150 克 。
（2）调料：蚝油 1 大勺 ， 老抽 1 小勺 ， 盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量 。
（3）做法：冬菇泡发 ， 洗净 ， 每个改刀成2～3块 ， 泡冬菇的水留用 。冬笋切滚刀块 ， 焯一下 ， 捞出控水 。油烧热 ， 放入冬菇和冬笋爆一下 ， 加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水 ， 小火烧烩 5 分钟 。汤汁香浓后 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 淋入香油 ， 炒匀关火 。
3、葱香豆腐
（1）材料：北豆腐 1 块(约 400 克) ， 香葱叶 2 大勺 。
（2）调料：盐、味精各适量 。
（3）做法：豆腐整块放进开水中焯一下 。油烧热 ， 豆腐整块抓在手中 ， 抓碎入锅 ， 翻炒几次 ， 加盐和味精炒匀 ， 加入半杯清水 ， 小火炖到汤汁浓(约5分钟) ， 放入香葱 ， 炒匀关火 。
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