1、炸薯条最好是在放入冷冻室内冷藏 ， 薯条如果暴露在空气中 ， 会吸收空气中的水蒸气 ， 让薯条变得软绵 。如果放在冰箱的冷冻层内 ， 低温会让空气中的水蒸气液化成水 ， 然后排出冷藏室 ， 这样会让冷藏室处于低温干燥的环境中 ， 炸出来的薯条也就更酥脆 。
2、炸薯条最好是不要用一点油反复炸 ， 最好是更换新油 ， 因为油反复使用 ， 会产生大量的有害物质 ， 甚至会影响到人的身体健康 。
3、在炸薯条之前 ， 可以将油沉淀一下 ， 这样可以避免杂质 。在炸薯条的时候 ， 如果发现油中还有渣渣 ， 可以放入一些扎了孔的白萝卜 ， 这样油锅中就会有很少的杂质了 。
4、炸薯条使用的土豆 ， 最好是选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条 ， 这样炸出来的土豆才会脆 ， 淀粉多的炸出来会非常软 。
5、在炸土豆之前 ， 最好是将土豆处理一下 ， 这样土豆才会更脆 。可以将土豆放入盐水中煮三分钟 ， 晾干后再炸 。
【炸薯条是冷冻还是冷藏 炸薯条应该怎么保存】6、炸土豆还可以将土豆条蒸至八成熟 ， 冷却后放入冰箱内冷冻 ， 这样炸出来的食物才更好吃 。
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