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【鸡蛋杂粮煎饼的做法 怎么做鸡蛋杂粮煎饼】1、食材:50g荞麦粉、300g白芝麻、3个鸡蛋、100g大蒜、30g辣椒面、适量食用油、30g葱花 。
2、将面粉和荞麦粉已6:1比例搅拌均匀 , 加适量水搅拌成糊状 , 荞麦粉不宜太多 , 太多粘性不够 , 面糊的粘稠程度为用勺子舀起慢慢倒下时可以成不间断的面浆即可 。
3、将鸡蛋打散 , 然后倒入面浆中 , 搅拌均匀 , 加适当盐 , 盐是整个煎饼的调味用的 , 有盐味即可 , 不要太重味道 , 这个饼早餐吃的居多 , 盐少一点相对清淡好吃 , 呵呵 。当然盐的用量个人依据自己口味适当增减 , 起到调味的作用即可 。然后加入葱花 。搅拌均匀 。
4、把准备好的蒜切成蒜泥 , 越细越好 , 把锅烧热 , 先不加油 , 将芝麻倒入翻炒 , 芝麻变成黄色 , 闻到香味即可出锅 , 出锅前加少许盐 , 翻炒均匀 , 锅中加入30ml左右的油 , 烧热 。在一个碗中放入蒜泥 , 上面放两小勺辣椒面 , 将烧好的油倒在上面 , 然后加入适量醋和盐调味 , 酱汁就OK了 。
5、把锅再次烧热 , 用吸油纸蘸少许油将锅涂抹一遍 , 然后用勺子舀起一勺面糊延边倒入锅中 , 听到滋啦啦的响声 , 不要理会 , 呵呵 , 握着勺柄将还未凝固的面糊沿着锅边转 , 直到转成圆形 , 面糊都凝固为止 , 煎饼雏形就OK啦 。
6、把锅再次烧热 , 用吸油纸蘸少许油将锅涂抹一遍 , 然后用勺子舀起一勺面糊延边倒入锅中 , 听到滋啦啦的响声 , 不要理会 , 呵呵 , 握着勺柄将还未凝固的面糊沿着锅边转 , 直到转成圆形 , 面糊都凝固为止 , 煎饼雏形就OK啦 。
7、大火2分钟左右 , 等煎饼四周都卷起 , 就可慢慢用铲子拨拉 , 让煎饼脱锅 , 握着勺柄让煎饼在锅中转几圈 , 等变得稍硬后用铲子翻面 ,
8、开小火将另一面煎2分钟左右 , 关火 , 再握着勺柄将煎饼在锅的余温中转几圈 , (需要外焦里嫩的效果哦) , 煎饼即可出锅啦……吃的时候 , 将做好的蒜泥用勺子舀一勺倒在煎饼上 , 涂抹开来 , 然后将煎饼卷成卷 , 就可以吃了 。
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