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霜降后 ， 吃牛羊肉不如吃它 ， 肉嫩味美 ， 营养滋补超解馋 ， 贵也值得
霜降过后 ， 就要开始补身体了 ， 因为寒冬马上就要到来 ， 要多补充一些营养 ， 既能提高免疫力 ， 还能抵御风寒 。 进补的首选就是吃肉 ， 肉类含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 都是身体抗寒所需要的 。
和猪牛羊肉相比 ， 我更喜欢吃鸡肉 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 尤其是自家养的农村土鸡 ， 那简直太好吃了 ， 无论炖菜还是炖汤 ， 都是金黄油亮的 ， 吃起来特别香 。
土鸡之所以好吃 ， 是因为是散养的 ， 经常运动 ， 肉质比较紧实、细嫩 ， 而且天天吃谷物、虫子等 ， 营养价值也很高 。 喂养的时间也比饲料鸡长很多 ， 至少是半年 ， 我母亲在农村养了十几只土鸡 ， 逢年过节都会给我拿一只 。
不过 ， 土鸡虽然好吃 ， 但价格和饲养鸡差了好几倍 ， 正宗的土鸡一斤至少30元 ， 有些地方还能卖到50元以上 ， 但它比牛羊肉还要滋补 ， 别心疼钱 ， 贵也要吃 。
天冷了 ， 用土鸡炖一锅 ， 鲜香好吃 ， 滋补强身 ， 真的是太值了 。 土鸡的蛋白质比牛羊肉都高 ， 达到24.4% ， 以及丰富的维生素B族、维生素C、钙、铁、磷等成分 ， 经常吃一些 ， 对身体有很好的补益效果 。
土鸡的做法很多 ， 今天我教大家一个好吃的做法 ， 越吃越上瘾 ， 营养又滋补 。
【板栗烧鸡】
准备土鸡1只、板栗1碗、大葱、生姜、干辣椒、青椒、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、料酒 。
1、板栗用刀划个口子 ， 放进锅里 ， 加入适量清水煮3分钟 ， 捞出后剥掉外壳 ， 取出板栗仁备用 ， 嫌麻烦的可以直接买现成的板栗仁 。
2、土鸡剁成小块 ， 放进清水里 ， 加入一勺盐 ， 浸泡1个小时 ， 泡出血水后捞出洗干净 。 葱切段 ， 姜切片 。
3、锅里加入清水 ， 鸡块冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮3分钟 ， 撇掉血沫后捞出 ， 用清水冲洗干净 。
【板栗|霜降后，吃牛羊肉不如吃它，肉嫩味美，营养滋补超解馋，贵也值得】4、青椒去蒂洗净 ， 切成大块 ， 蒜瓣用刀拍一下 。 起锅烧油 ， 倒入鸡块 ， 用小火煎一会儿 。 鸡皮下有很多鸡油 ， 那是土鸡鲜美的秘密 ， 要把它们煎出来 。
5、土鸡煎得颜色金黄后 ， 放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒 ， 小火炒香 ， 淋入一些老抽上色 ， 加一勺料酒去腥增香 ， 翻炒均匀 。
6、倒入适量清水 ， 大火煮开 ， 加入食盐调味 ， 盖上盖子炖10分钟 。 放入剥好的板栗仁 ， 继续炖10分钟 ， 鸡肉和板栗都很好熟 。
7、开大火收汁 ， 放入青椒块 ， 翻炒1分钟 ， 让青椒断生 ， 汤汁浓郁后即可关火 ， 盛出后撒上葱花 ， 板栗烧鸡就做好了 。
【技巧总结】
烹饪鸡肉时 ， 想要没有腥味 ， 有2步一定要做 ， 一个是盐水浸泡 ， 可以泡出血水 。 另一个是焯水 ， 可以清除鸡肉中残留的血水 。 焯水时要冷水下锅 ， 不能用开水 ， 不然血水就煮不出来 ， 反而越煮越腥 。
天气越来越冷了 ， 是时候给家人滋补一下了 ， 别只知道吃牛羊肉 ， 土鸡才是好东西 ， 高蛋白低脂肪 ， 营养又滋补 ， 怎么做都好吃 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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