1、新鲜牛肉约600克，切成手指粗细的长条 。
2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水，不会腥 。怕腥的就泡一会，多洗几遍 。
3、配料基本配置是3勺料酒 2勺酱油 2勺蚝油 1勺白糖 1勺花椒 几片姜 1勺白胡椒或者五香粉之类的香料 。
4、抓匀，放入保鲜盒，冷藏12小时以上，把肉平铺在烤网上，把姜，花椒之类的东西扫掉 。
【新鲜牛肉怎样做牛肉干 怎样做牛肉干】5、肉放在上层，下层铺一张锡纸 。140度烤60分钟，打开观察下有没有糊，以及锡纸上有很多水的话可以换一张 。
6、继续烤140度60分钟，再调成120度烤60分钟 。尝下干没干，不太干的话就继续烤一烤 。
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