1、牛颈肉：牛颈肉位于牛脖子的上方 ， 是连接牛头的地方 ， 有肥有瘦 。牛脖子因为经常活动 ， 所以这部分的肉质较紧实 ， 有弹性 ， 也比较香 。牛颈肉纹理比较乱 ， 看起来不太美观 ， 所以价位也不贵 。用这个部位的牛肉包饺子最合适 。
【牛肉馅用哪个部位的牛肉 牛肉馅哪个部分比较好吃】2、用牛颈肉包饺子虽然最合适 ， 但也要把筋膜剔除干净 ， 如果偏瘦 ， 肥瘦比例达不到三比七 ， 就要适当加点肥肉进去 ， 这样做出来的饺子馅 ， 才不会干巴巴的吃起来不够香 。
3、用牛颈肉包饺子最合适 ， 因为这个部位的牛肉价格不贵 ， 而且有肥有瘦 ， 肉质香而紧实 。
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