1、桂鱼起肉去骨 ， 鱼肉顺着纹路切成菱形 。
2、鱼肉上抹少量盐 ， 然后放在淀粉中上粉 。
3、锅中放足量油 ， 烧热后（１８０度 ， 开始起油烟） ， 加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出 。
4、重新起锅 ， 锅中放白醋 ， 糖 ， 加热待糖化开后放入番茄沙司 。
5、淀粉中加水做成芡汁 ， 然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水 ， 将汁水淋在鱼身上 。
【桂鱼怎么做好吃 桂鱼如何做好吃】6、将松子撒在鱼身上即可 。
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