1、触感方面
白砂糖一般是从甘蔗中提取的，优质的白砂糖干燥不黏手，呈现颗粒状，用手抓起来放开始松散性好，含水分低不易变质，有利于保存 。次质的白砂糖颗粒大小不均，松散性很差而且有黏手的感觉 。
2、气味方面
不论是白砂糖还是冰糖，闻起来都有一种清甜的香味，没有刺鼻的甜味或异味 。白砂糖更有甘蔗的那种特殊清香 。质量较差的白砂糖有种蜂蜜的味道或者酒味 。
3、滋味方面
优质白砂糖与水融合后，甜味纯正，没有特殊味道 。如果在运输中与其他刺激性气味较大的产品放在一起，那么会给白砂糖带来异味，这时白砂糖受潮后会发酵，直接影响我们食用 。
4、颜色方面
选购白砂糖时一定要看颜色是否洁白、明亮，优质的白砂糖中间不会掺杂黄色或灰色颗粒，如果有则表明纯净度有问题，建议不要购买 。
5、透明度方面
白砂糖的晶粒有闪光，轮廓分明，没有碎末和杂质现象 。与热水相溶时，水溶液清晰透明 。
6、质量方面
【如何选购优质的白砂糖 选购优质的白砂糖的技巧】这点是消费者普遍关注的问题 。好的白砂糖包装透明，简便卫生，有国家质量、生产等许可认证 。采用碳化工艺和双层复合袋 。既做到了保护安全，又做到了防潮耐用 。
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