1、大米100克 ， 澄粉30克 ， 玉米淀粉10克 ， 虾仁200克 ， 小青菜几颗 ， 酱油若干 ， 香油若干 ， 小葱1根 ， 姜1小块 ， 盐若干 ， 胡椒粉若干 。
2、虾仁加入盐、胡椒粉、姜末 ， 腌制半小时左右 ， 然后用微波炉加热到熟 。
3、大米提前泡一晚上 ， 倒入破壁机 ， 再加些清水 。
4、选择搅拌键 ， 打成米浆 ， 果然是破壁神器 ， 打的速度很快 ， 而且几乎没什么渣子 。
5、米浆打好后 ， 倒入容器 ， 加入澄粉 。
6、再加入玉米淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
【蒸肠粉的制作方法 蒸肠粉做法】7、平底盘刷层薄薄的油 ， 瓷盘子也可以 。
8、倒入米浆 ， 转动盘子 ， 使米浆均匀覆盖盘底 。
9、注意 ， 米浆放的越少 ， 饼皮越薄 ， 放的越多饼皮就越厚 。
10、蒸锅放水 ， 水开后把盘子放入蒸锅 ， 蒸一分钟左右 ， 可开盖观察 ， 米浆从白色慢慢变成透明的 ， 并有突起的泡泡就是好了 ， 别蒸的太久 ， 饼皮会干掉 ， 前期掌握不好会失败 ， 但千万别放弃 ， 多试几次就成功了 。
11、蒸好的饼皮 ， 掀起来就是一张 。
12、在饼皮放入虾仁 ， 洒些小香葱 ， 沿边卷起来 。
13、卷好的肠粉摆盘 ， 旁边加几颗煮熟的小青菜装饰 ， 然后再放到蒸锅里蒸个三分钟取出 。
14、肠粉中间切一刀 ， 用酱油和香油做个酱汁洒在肠粉上 。
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