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【在家调凉皮料最简单的方法 凉皮酱料怎么调】1、黄瓜 ， 葱 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 麻酱 ， 辣椒油 ， 香醋 ， 香菜 ， 面筋 。
2、面筋就是洗面之后剩下来的面团 ， 面筋可别丢 ， 加入发酵粉揉一揉 ， 发酵后上锅蒸 ， 就是面筋了 ， 面筋蒸好之后 ， 放凉切成小块 ， 黄瓜洗干净后切成丝 。
3、起锅烧油 ， 油温升至6~7成热时转小火 ， 往锅中放入花椒、八角、桂皮、葱白翻炒 ， 一定要小火 ， 火候太大的话 ， 香料一放进去就容易炸糊 ， 不仅没有香味还有糊味了 ， 那么这个酱汁就失败了 。
4、炒出香味之后再倒入一大碗水 ， 水开之后加入生抽、盐 ， 晾凉之后就是我们的调料水了 。蒜拍扁之后去皮剁成蒜末 ， 撒上少量的食盐 ， 搅拌均匀再淋上开水 ， 放凉之后就是蒜水了 。
5、准备一个干净的小碗 ， 碗中加入2勺麻酱 ， 再加入少量的水 ， 用筷子搅拌开 ， 就是麻酱水了 。把凉皮切成长条 ， 整齐地码放在盘中 ， 再将面筋、黄瓜、调料水、蒜水、麻酱水倒进去 ， 搅拌均匀 ， 再淋上香醋、辣椒油、香菜 ， 搅拌均匀即可 。
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