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【醉排骨做法 怎么做醉排骨】1、食材准备：排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油 。
2、将排骨切小块 ， 加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用 。
3、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆 。
4、将里切好的排骨上浆挂糊 ， 备用；荸荠拍扁切碎 ， 每粒四开切 。
5、葱去根须 ， 洗净 ， 取葱白切珠 ， 蒜头切茸 。
6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用 。
7、锅置旺火上 ， 下花生油烧七成热时 ， 倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色 ， 捞起 ， 沥干油 。
8、炒锅放少量油 ， 下入荸荠 ， 再下入排骨翻炒均匀 。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中 ， 翻颠几下即成 。
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