文章插图
四川白凉粉是豌豆原料做的 。
四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉” 。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的 。四川凉粉虽然分为三种，且三种凉粉质地不同，风味各异，但其加工方法却基本相同，即都需将原料经过浸泡-磨浆-煮制-成形四道工序制成凉粉，再对凉粉进行改刀和调味 。四川凉粉大多以凉拌的方法制成小吃，其中只有“洞子口张凉粉”是以煮的方法制成的 。凉粉除了可制成小吃外，还可以用作烹制菜肴时的配料 。例如，目前风靡四川的“凉粉拌鹅肠”、“凉粉烧牛肉”、“凉粉鲜鱼”等菜品，就是以白凉粉或米凉粉为配料烹制而成的 。
【四川白凉粉是什么原料做的】
推荐阅读
- 透明白凉粉是什么原料做的
- 女生问cdx什么梗 看完终于明白什么意思了
- 辣白菜炒饭怎么做好吃 辣白菜炒饭做法
- 520表白情话朋友圈文案 关于520表白情话
- 张宇受遗传病困扰，近照已是满头白发 遗传性白发
- 剥白果的手臭怎么办 洗手的步骤是什么
- 做果冻的白凉粉是淀粉吗？
- 手机壳发黄怎么办变白,如何把变黄的手机套变白？
- 武林外传老白装王豆豆是哪一集 你了解了吗
- 分别都有谁，谁的地位高 黑白无常牛头马面是干什么的