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【皮蛋怎样做 皮蛋的做法】1、把鸭蛋洗干净待用 。
2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了 。
3、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上 。
4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了 。
5、将蛋壳剥去即可食用 。
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