【生鱼烹饪方法 生鱼烹饪方法是什么】
1、黑鱼宰杀后取净鱼肉 ， 切块 ， 然后片成片 ， 用精盐抹匀上味 ， 拍上干淀粉；葱白洗净切段；
2、把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊 ， 将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝 ， 整齐地卷在鱼片内 ， 再在外面抹上蛋清糊收口 ， 做成鱼卷；
3、把葱叶系在鱼卷中间 ， 装盘 ， 蒸5 分钟后取出；
4、炒锅上大火 ， 加入高汤 ， 放入蒸鱼卷的汁水 ， 投入葱段 ， 加入盐、味精 ， 用湿淀粉勾薄芡 ， 淋在鱼卷上 ， 撒上白胡椒粉 ， 淋上香油即可 。
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