去除米酒中甲醇的最佳办法就是煮 ， 米酒和甲醇的沸点不同 ， 在锅中加热至65～70度持续5分钟左右 ， 其中的甲醇就被消除了 ， 此外米酒中的果胶质是甲醇产生的基础 ， 采用原料通蒸汽30分钟的方式也可去除甲醇 ， 浸泡原料也有一定的作用 。
去除米酒里甲醇的方法
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想要去除米酒里的甲醇 ， 最好的方法就是利用两者不同的沸点 ， 将米酒放入锅中加热至65度至70度左右 ， 持续5分钟左右即可 ， 这时甲醇就被消除了 ， 但是要注意这种方式也会使酒中的乙醇浓度降低 ， 酒精的度数因此降下来 。
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酿酒原料中的果胶质是甲醇产生的基础 ， 主要集中在含果胶较多的水果、薯类表皮、米麦表面以及谷糠皮的内表面等 ， 想要降低米酒中甲醇的含量 ， 就要注意米麦的质量及表皮状况 ， 原料通蒸汽30分钟的酿酒方式 ， 可以去除甲醇 。
【怎样去除米酒里的甲醇】
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酿酒用的黑曲霉素糖力强好 ， 还会增加白酒中甲醇的含量 ， 但是白霉和黄霉菌所含的果胶酶比较少 ， 用它们做糖化剂可减少甲醇含量 ， 此外酿酒前把原料小麦等预先浸泡一段时间 ， 去除部分可溶性果胶质 ， 也能去除米酒中的甲醇 。
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