1、广式黑凉粉
黑凉粉和龟苓膏很相似，但又不一样 。很多人常常会把黑凉粉误认为龟苓膏 。龟苓膏是中国广西梧州特产，广东、广西一带的传统药用食品 。其药用价值比较高，吃起来药味也比较浓，味甘 。黑凉粉可作为甜品食用，也有消暑、降温、祛火的作用 。
2、温州水花腐
“水花腐”是“白凉粉”的温州方言叫法，成品白色晶莹，原料为中药薜荔，口感与青草豆腐类似 。
3、青岛海凉粉
海凉粉是青岛十大著名小吃之一，不同于陕西的凉皮和北方的凉粉以淀粉或绿豆为主材料，而“青岛凉粉”是以青岛独有的一种海底冻菜熬制而成，营养价值高，四季皆可食用 。常被青岛人在夏天时做下酒菜，消暑又美味 。
4、开封炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，开封不少地方都设有出售点 。其制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉 。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许 。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊 。
5、冰粉
冰粉是一道著名的夏季小吃，起源于四川省眉山市 。主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲 。其有生津解暑，清凉降火之功效，因其冰凉香甜、嫩滑爽口、物美价廉而倍受人们青睐 。
6、荞麦凉粉
【中国最好吃的十大凉粉是哪些 中国最好吃的十大凉粉详解】在陕甘宁一带，人们更喜欢吃荞麦凉粉 。到了七八月，田野上的荞麦开始扬花，密密麻麻，多为白色或淡粉色 。“独出前门望野田，月明芥麦花如雪 。暑热的中午，来上一碗荞麦凉粉，连吃带喝，呼噜噜下肚，瞬间全身通畅凉快 。但做荞麦凉粉，可没那么容易 。要选用粒粒饱满的荞麦，脱皮、筛净，留下荞面糁糁 。再用清水泡软，来回搓揉，过滤残渣，揉成面泥 。
7、浑源凉粉
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表 。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤” 。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝” 。风味独特，堪称北岳一绝 。浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录 。
8、巫山翡翠凉粉
在巫山，有一种开满黄色小花的灌木，植株的大小和叶子的形状有点跟茶叶相似 。这种植物当地叫“臭黄荆”，是属于一种无性繁殖的马鞭科草本植物，主要生长在巫山海拔700米以下的溪沟边或者山上 。大概是因为这种植物叫臭黄荆 。所以，这种凉粉取了个名，叫“臭叶子凉粉”，并且一直叫到现在 。不少游客吃了这种凉粉后，认为这个臭字玷污了这么好吃的东西 。便有客人根据它碧绿如翠的颜色，取了一个诗意的名字──巫山翡翠凉粉 。
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