1、田螺500g ， 酸笋20g ， 生姜三片 ， 紫苏一小把 ， 酒5g ， 盐少许 ， 红小辣椒6个 ， 酱油5g ， 花生油10g ， 孜然粉3g 。
2、将买回来的田螺放置盘里 ， 盘里放一把菜刀 ， 滴几滴香油（加快田螺吐泥） 。
3、静置一夜之后的田螺 ， 多冲洗几遍 ， 洗干净备用 。紫苏洗干净切段备用 ， 酸笋洗干净切大片备用 ， 红辣椒、生姜切段备用 。
4、大火烧旺炒锅 ， 加入少许花生油 ， 将田螺倒入锅中翻炒 ， 接着加入盐、生姜、紫苏、酸笋、生抽、酒、孜然粉、辣椒等调料再次翻炒 。
【麻辣田螺的做法 麻辣田螺做法】5、因为田螺寄生虫比较多 ， 所以要炒久一点 。放入调料翻炒之后 ， 再加入少量的水 ， 盖上锅盖大火焖5分钟 ， 等到水快要干的时候 ， 再次大火翻炒 ， 快要出锅时 ， 再加上适量的辣椒快速翻炒 ， 即可起锅 。
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