文章插图
1、选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排
2、买来的牛肉先别急着煎
3、等它的温度升至室温再下锅进行煎制
1、首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排 。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip.
2、买来的牛肉先别急着煎 。牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天 。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软 。
【牛排怎么做 掌握这几点,堪比去西餐厅】3、做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制 。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了 。
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