你知道陈皮与橘子皮的区别吗?两者大有不同!切勿张冠李戴! _知识经验

随着天气的转冷，橘子大量上市，路过水果摊都能闻到阵阵橘子清香。不少人吃完橘子还会将其晒干，泡水或者煲汤喝，实际上，这是错误的做法。或许他们将陈皮与橘子皮混淆了，陈皮也是生活中耳熟能详的东西，它不仅是中药，还能用作烹调佐料，甚至能制作零食，如陈皮糖。那么，陈皮与橘子皮有什么区别呢?请让小编为您解答吧!

文章插图
陈皮与橘子皮的区别新鲜橘子皮中的挥发油成分较多，会刺激消化道，容易导致消化功能紊乱。如果直接用晒干的橘子皮泡茶喝，此时的橘皮不仅没有保健之效，肠胃功能虚弱的人甚至可能受橘皮中的挥发油成分刺激，出现消化不良的症状。而陈皮是经过生晒、风干、储藏、陈化等而制成的干物，陈皮的挥发油含量相比橘子皮大量降低，黄酮类化合物含量则相对增加，这才与橘子皮区分开来，陈皮拥有了药用价值。

文章插图
陈皮源于橘子皮陈皮从何而来?不少人认为橘子皮晒干了可不就是了吗?实则否然。橘子皮要变成有药用价值和保健价值的陈皮，还需注意陈化时间和伴随而来的保存方式2大问题!
陈化时间原则上，橘皮以陈久者为佳，根据《本草备要》记载，3年以上的橘皮才能叫陈皮，柑皮颜色会转黑，且放越久，香味越浓。

文章插图
保存方法另需注意的是，橘子皮可不是晒干了，静静等待3年的时间流逝就能换上陈皮的标签。陈皮陈化需要空气的协助，才能去除其内部的刺激物，并且转变颜色。在漫长的陈放时间中，如何避免保健效用因发霉而全数报废呢?
建议的保存方法是将晒干的橘皮或陈皮，放入麻包袋或布袋，并放置在通风的阴凉处，持续晾干;此外，每年均需再取出晾晒一次，以确保没有发霉。
陈皮的制作方法远不是在家随意晒干橘子皮就能成的，交给专业人员操作安全性更高。新鲜橘子的品种已经数不清了，陈皮的种类又有多少呢?

文章插图
陈皮的分类陈化年份【你知道陈皮与橘子皮的区别吗?两者大有不同!切勿张冠李戴!】根据陈化年份分成普通陈皮及老陈皮，普遍以十五年为界，以上称老陈皮。
柑子成熟程度根据柑子成熟程度区分，分为青皮、黄皮、红皮。
青皮是未成熟的青柑制成，浅啡带暗绿。
黄皮是半熟的黄绿柑制成，颜色深啡带橙红。
红皮深褐带泥红，由完全成熟的红柑制成。
中医相信青皮及黄皮有效治疗肝胆疾病，红皮则可治脾胃不适。一般而言，红皮比青皮、黄皮贵一些。