文章插图
如果说以前受调料和面粉等条件限制，需要油条入锅与油面有不同的接触面才有利油条的涨发 。那么现在简单了 。各种酵母，泡打粉，涨发剂的发明使油条涨发根本就不是个事！那为什么还要两根一起入锅炸呢？因为炸油条需要不停的翻动油条 。使油条均匀的受热 。也能使油条在不停的翻动更容易涨发 。当油条开始涨发时油条就变成上图的形状 。使油条翻动基本在两个面基础上翻动就可以了使油条全部表面积都能均匀接触到油面了 。而且油条从接触点向外涨发形成两边膨胀中间凹的船型 。这种形状具有稳定性 。无论翻动到哪个面，都可以放手而不用担心油条会乱滚动 。一根油条重心不稳 。油条在油锅中会乱翻滚 。所以一根油条不利于操作 。太忙活人了
【更容易操作】
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