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【江西炒粉怎么做 江西炒粉的做法】1、食材准备：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽（可选）等 ， 佐料有：油、生抽、鸡精等 。
2、把江西米粉先用水洗干净 ， 锅上水 ， 熟热 ， 把米粉放入锅内煮软 ， 反复用筷子翻滚 ， 避免米粉粘锅 ， 米粉软了之后 ， 捞出来 。
3、用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉 ， 用漏篮沥干大概需要1个小时以上 。
4、瘦肉切片 ， 用生抽、盐腌制10分钟 。然后上油锅 ， 炒熟捞起 ， 备用 。
5、再次上油 ， 把蒜苗切段 ， 还有蒜头、辣椒、小白菜 ， 放入锅内爆炒2分钟 ， 把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内 ， 撒半勺盐 ， 等待 。一般火大时候 ， 火会冒起 。
6、把沥干的米粉抓一把放入锅内 ， 食材一起混合翻炒 ， 放入适量生抽酱油 ， 米粉变黄深色 ， 然后举起锅 ， 翻炒 ， 把粉丝翻炒在空中 。翻炒大概3分钟 ， 辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起 ， 加适量鸡精 ， 起锅 。
7、一道美味的江西米粉就成功了！
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