【面团发酵一般要多久】
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这要看天气、看温度的变化情况，如果温度过高发的速度就快一些，如果温度过低发的速度肯定慢 。
一年四季中，发酵面团的时间是不一样的，春夏之际，发酵的速度会快一些，一般都在两个小时左右，秋冬之际温度有点低，发酵的时间至少得五个小时 。
温度最好控制在22℃ 至28℃之间，这样发酵的时间又快，能够让面团充分的发酵，充分的融合，发出来的面至少有面团的2倍大，蒸出来的馒头又白又大 。
发酵面团既要控制好温度，又要把面团彻底的密封好，只有密封好，才能够让面团发挥应有的作用，如果没有密封好，面团会出现风干面的现象，到时候蒸出来馒头都是硬结，吃起来会影响口感 。
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