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一、铸铁锅不是完全不沾 ， 就算是到了后期也就是不粘锅的百分之八十的功力 。
二、铸铁锅的用途在煎牛排、鸡肉等大块肉类 ， 煎鱼都不合适 。好处在于不用担心炉子的火力 ， 因为铸铁能储存很多的热量 。
三、如果是没事做蛋饼、煎饼、可利饼、煎半熟糖心蛋、荷包蛋、日本蛋包饭等 ， 推荐使用平底不粘锅 ， 每两年一换 。有时候 ， 做鱼肉最方便的就是不粘锅了 ， 因为不会煎过火 ， 或者把皮沾掉 。
四、对于大块的牛排 ， 粘锅其实不是问题 ， 火候到了自己就不沾了 ， 而粘上去的肉汁只要没有变焦就是好的 ， 就像肉自己带的天然增味剂 ， 越多越好 。
五、铸铁锅一定要预热 ， 而且要预热够才好用 。
【铸铁锅煎鸡蛋为什么老粘锅】
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