文章插图
食材：中筋面粉、酵母、白糖、小苏打、温水
步骤一：把500克的中筋面粉倒入盆中，用250毫升的温水溶化5克的酵母，把5克的白糖倒入面粉中搅匀，然后慢慢倒入酵母水，并用筷子不停的搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大 。
【酵母馒头的做法】步骤二：面团明显变大后，用手指沾点面粉，在面团中辍一个洞，洞口不回缩就表示发好了 。发好的面团倒在撒了干面粉的案板上，把3克的小苏打撒在面团上，下手揉均匀 。
步骤三：把面团排气完成后，将面团揉成一个长条，下手揪成一个个大小均匀的剂子，或者用刀切成大小均匀的剂子，刀切的剂子可以直接二次醒发后在蒸 。下手揪的剂子需要揉成光滑的圆形，再进行二次醒发 。
步骤三：整理好的馒头胚子，盖上保鲜膜，二次醒发，等馒头胚子变大变轻后，蒸屉上刷上食用油，把馒头胚子摆上，冷水上锅蒸十五至二十分钟左右，关火后虚蒸三分钟即可 。
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