【荠菜豆腐汤的做法 荠菜豆腐汤如何做呢】
1、准备食材 。野生荠菜 ， 嫩豆腐 ， 猪肉 ， 生姜各适量 。
2、做法：荠菜择除老叶及根 ， 洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下 ， 捞出后马上入冷水浸泡 ， 沥干水份 。
3、处理干净的荠菜稍微切小段一些 ， 豆腐切小块放水中浸泡 ， 猪肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会 ， 调制一小碗水淀粉 ， 生姜切片 。
4、起锅 ， 倒适量食用油 。加姜片爆香 。将荠菜放入锅中 ， 稍稍翻炒 ， 使荠菜上油 。加适量高汤或清水 。开大火煮汤 。
5、煮至汤微开 ， 加入切好的豆腐块 。大火煮 ， 煮至锅中汤微开 。加两勺食盐 。继续煮 ， 煮至锅中汤沸腾大开 。
6、将腌制好的肉丝滑入锅中 。继续煮 ， 煮至汤开 。再加一勺食盐 ， 一勺味精 。将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡 。搅拌均匀 。煮至汤沸 ， 即可出锅 。
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