1、原料：米饭300克，蘑菇、豌豆各30克，胡萝卜半根，虾仁100克，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少许 。
2、虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆 。胡萝卜洗净，切小片 。蘑菇洗净、切块 。
3、将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水 。
【什锦炒饭怎么做好吃 制作什锦炒饭的方法】4、炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘 。
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