【酱牛肉都用牛的什么部位 制作酱牛肉都用牛的什么部位】
1、选用牛腱子肉制作酱牛肉最为合适，也就是牛大腿部位的肌肉，因为牛腱子肉外面有层筋膜，做成卤味口感好，肉质有嚼劲且不会柴，而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观，看着十分有食欲 。
2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时，这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质，从而达到去腥的效果，同时也能让牛腱子肉更加容易熟透，浸泡好之后再进行焯水，记住冷水下锅焯，这样才能将牛肉中的血水完全焯出，还能使肉质更加软烂 。
3、红烧过程中要掌握好火候，这样烧出来的牛肉才入味，先用大火烧开锅，然后转小火煮1个半小时，时间到后关火，这时还不能取出牛肉，让其在卤水中浸泡1-2个小时，让牛肉充分入味，牛肉才会更美味 。还要提醒大家一点，红烧过程中不要中途加冷水，否则会影响牛肉的口感 。
推荐阅读
- 肉末酱茄条教学 肉末酱茄条如何做
- 酱牛肉的做法最正宗的做法 酱牛肉最正宗的做法简述
- 洋姜的家常腌制方法 家常腌洋姜方法分享
- 吊兰用酱油浇水可以吗
- 正宗凉拌藕酱的做法 正宗凉拌藕的做法
- 韭菜酱的做法 大家可以做一做
- 炸串不辣的酱的做法 炸串不辣的酱怎么做
- 酱羊肝如何做 怎么做酱羊肝
- 牛肉白菜水饺怎么做 牛肉的功效与作用
- 猫可以吃生牛肉吗 猫是否可以吃生牛肉